Oliwa z oliwek Arbequina jest typem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, jakie są popularnym rodzajem uprawianym szczególnie w Hiszpanii, w terenach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest uznawana za swoje oryginalne walory smakowe i aromatyczne. Oliwa z oliwek Arbequina jest popularna z delikatnego, owocowego zapachu z nutami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż inne gatunki oliwy z oliwek, co sprawia ją popularnym wyborem do sałatek, sosów także innych dań, w jakich subtelny smak jest potrzebny. Ma zwykle jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest zazwyczaj bardziej delikatna i lekka w porównaniu do nowych oliw z oliwek, co robi, iż jest perfekcyjna do używania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, jakie potrafią pozytywnie wpływać na zdrowie serca oraz ogólną wydolność organizmu. Jest powszechnie wykonywana metodą tłoczenia na zimno, co daje zachować jej faktyczne właściwości oraz walory smakowe. Mechanizm ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez użycia dużej temperatury czy chemikaliów. Jeżeli planujesz nabycie oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej powstawanie oraz technologię produkcji, aby upewnić się, że kupujesz artykuł doskonałej jakości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka kluczowych kroków, jakie mają na celu utrzymanie jej szczególnych walorów smakowych i leczniczych. Oliwki Arbequina są niejednokrotnie zbierane ręcznie, co pozwala na dobór tylko dojrzałych oraz dorodnych owoców. W pewnych przypadkach stosuje się specjalistyczne urządzenia do automatycznego zbioru, co przyspiesza proces, jednak może nie być tak selektywne jak tradycyjny zbiór.
Oliwki są transportowane do młyna jak natychmiast po zbiorze, żeby zapobiec fermentacji oraz utraty wartości. Często używa się specjalne kontenery, które minimalizują uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby wyeliminować wszelkie zanieczyszczenia, takie jak pył, liście czy gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą twardych lub metalowych młynów. Mechanizm ten rozdrabnia zarówno miąższ, jak także pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest starannie mieszana w charakterystycznych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Mechanizm ten trwa zazwyczaj od 20 do 40 minut i odbywa się w kontrolowanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co daje zachować istotne składniki odżywcze oraz aromaty. Oliwa Arbequina jest tłoczona na zimno. Najbardziej typowa metoda, w której olej jest wyciskany z pasty oliwkowej bez użycia dużej temperatury. Dekantacja. W pewnych nowoczesnych młynach stosuje się systemy dekantacyjne, które oddzielają olej od wody oraz pozostałości miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest wówczas filtrowany, aby wyeliminować wszelkie pozostałości miąższu, jakie potrafią wpływać na jego przejrzystość i wytrzymałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej mocnego zapachu, jednak potrafią posiadać krótszy okres przydatności do spożycia. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest zwyczajnie przechowywana w ciemnych szklanych butelkach lub stalowych puszkach, które chronią ją przed słońcem, jakie potrafi spowodować jej błyskawiczne psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest umieszczana w optymalnych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do czasu dystrybucji. Istotne jest, aby unikać ekspozycji na oświetlenie słoneczne także duże temperatury, by zachować jej jakość. Oliwa arbequina jej wytwarzanie to proces, który łączy tradycję z nowoczesnością, dbając o najdoskonalszą jakość produktu końcowego.
